Kaffee & Kaffeebohnen richtig lagern: so bleiben sie frisch

Kaffee ist ein Frischeprodukt. Selbst die beste Bohne verliert ihr Aroma, wenn sie falsch gelagert wird. Die vier Feinde sind immer dieselben: Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Wer sie fernhält, behält das volle Aroma — oft monatelang.

Die Grundregeln

Luftdicht: Sauerstoff oxidiert die Aromaöle. Dunkel: UV-Licht baut Aromen ab. Kühl: Wärme beschleunigt den Verfall. Trocken: Feuchtigkeit ist Gift, besonders für gemahlenen Kaffee. Ein luftdichtes, lichtundurchlässiges Gefäß an einem kühlen, trockenen Ort ist ideal.

Gehört Kaffee in den Kühlschrank?

Nein. Im Kühlschrank schwankt die Temperatur, es bildet sich Kondenswasser, und Kaffee nimmt Gerüche an. Ein normaler Schrank ist besser. Einzig größere Vorräte, die Du wochenlang nicht brauchst, kannst Du luftdicht einfrieren — dann am Stück, nicht wieder auftauen und einfrieren.

Ganze Bohne vs. gemahlen

Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger, weil weniger Oberfläche der Luft ausgesetzt ist. Gemahlener Kaffee verliert schon nach Minuten bis Stunden Aroma und ist nach wenigen Wochen deutlich flacher. Deshalb empfehlen wir: ganze Bohne kaufen und frisch mahlen.

Wie lange ist Kaffee haltbar?

Ungeöffnet und gut verpackt sind ganze Bohnen rund 12 Monate ab Röstdatum aromatisch top. Geöffnet solltest Du sie innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Gemahlener Kaffee deutlich schneller. Achte auf das Röstdatum — nicht nur auf das Mindesthaltbarkeitsdatum.

Frische erkennen

Frischer Kaffee „blüht": Beim Aufbrühen quillt das Kaffeemehl auf, weil noch CO₂ entweicht. Bleibt das aus, ist der Kaffee alt. Unser BUNA Arabica trägt ein klares Röstdatum und wird in kleinen Chargen geröstet. Frische Bohnen ansehen.