Espresso-Getränke erklärt: Ristretto, Lungo, Americano & Co.

Espresso ist die Basis fast aller Kaffeespezialitäten — der Unterschied liegt nur im Verhältnis von Kaffee zu Wasser oder Milch. Wer Ristretto, Lungo und Americano einmal verstanden hat, bestellt nie wieder ratlos. Hier sind die wichtigsten Espresso-Getränke auf einen Blick.

Espresso — die Basis

Ein Espresso sind rund 25–30 ml, extrahiert aus etwa 7–9 g Kaffee (Single) bzw. 16–20 g (Double) in 25–30 Sekunden. Konzentriert, mit Crema. Wie Du ihn perfekt dosierst, steht in unserem Espresso-Dosierungs-Guide.

Ristretto — der Konzentrierte

Ristretto („eingeschränkt") nutzt dieselbe Kaffeemenge wie der Espresso, aber weniger Wasser (Ratio ~1:1). Ergebnis: kürzer, dichter, süßer, weniger Bitterstoffe. Wer den intensivsten Kern der Bohne will, trinkt Ristretto.

Lungo — der Lange

Beim Lungo läuft mehr Wasser durch dieselbe Kaffeemenge (Ratio ~1:3 bis 1:4). Er ist milder und länger als Espresso, aber durch die längere Extraktion oft etwas bitterer. Nicht zu verwechseln mit dem Americano.

Americano — Espresso plus Wasser

Der Americano ist ein Espresso, der nachträglich mit heißem Wasser verlängert wird. Dadurch behält er das Aroma des Espresso, wird aber milder und größer — näher an einem Filterkaffee, aber mit Espresso-Charakter.

Mit Milch: Cortado, Cappuccino, Flat White, Latte

Cortado: Espresso mit wenig warmer Milch (~1:1). Cappuccino: Espresso, heiße Milch, viel Schaum. Flat White: Doppel-Ristretto/Espresso mit feinporiger Mikroschaum-Milch. Latte Macchiato: viel Milch, wenig Espresso, geschichtet. Die Basis ist immer der gleiche Espresso.

Welche Bohne für all das?

Je sauberer der Espresso, desto besser jedes dieser Getränke. Eine Single-Origin-Espressoröstung wie unser BUNA Arabica liefert eine stabile Crema und ein klares, schokoladiges Profil — die ideale Basis von Ristretto bis Flat White. Espressobohnen ansehen.