Wie viel Kaffee für einen Espresso? Dosierung, Mahlgrad & Rezept

Die häufigste Frage am Siebträger: Wie viel Kaffee gehört eigentlich in einen Espresso? Die kurze Antwort: ein einzelner Espresso (Single) braucht rund 7–9 Gramm, ein doppelter (Double) 16–20 Gramm. Aber die Gramm allein machen noch keinen guten Espresso. Hier ist das komplette Rezept.

Die richtige Dosierung in Gramm

Single Espresso: 7–9 g gemahlener Kaffee. Double Espresso: 16–20 g — das ist heute der Standard in den meisten Siebträger-Maschinen, weil der doppelte Siebkorb gleichmäßiger extrahiert. Wieg den Kaffee mit einer Waage ein; Augenmaß ist die häufigste Fehlerquelle.

Das Brew-Ratio: 1:2

Profis denken nicht in Tassen, sondern im Verhältnis von Kaffee zu Getränk. Für klassischen Espresso gilt 1:2: aus 18 g Kaffee laufen rund 36 g Espresso in die Tasse. Magst Du es intensiver (Ristretto), gehst Du Richtung 1:1,5; für einen längeren, milderen Espresso (Lungo) Richtung 1:3.

Mahlgrad und Zeit

Der Mahlgrad steuert die Geschwindigkeit: Die 36 g sollten in etwa 25–30 Sekunden durchlaufen. Läuft es zu schnell (unter 20 Sek.), mahl feiner. Zu langsam oder tropfend? Mahl gröber. Frisch gemahlen ist Pflicht — ganze Bohnen verlieren nach dem Mahlen in Minuten Aroma. Deshalb empfehlen wir Espressobohnen als ganze Bohne.

Wassertemperatur

90–94 °C sind ideal. Zu heiß macht den Espresso bitter, zu kühl sauer und dünn. Die meisten Maschinen treffen den Bereich automatisch — bei Vollautomaten lohnt ein Blick in die Einstellungen.

Welche Bohne für Espresso?

Eine Espressoröstung mit Körper und niedriger Säure verzeiht am meisten. Unser BUNA Arabica ist genau dafür geröstet: 100 % Single-Origin-Arabica aus Kaffa, schokoladig, mit stabiler Crema — funktioniert im Siebträger, Vollautomat und in der Herdkanne. Hintergründe zur Herkunft findest Du im Guide zu äthiopischem Kaffee.

Das Rezept auf einen Blick

Double Espresso: 18 g Kaffee in, 36 g Espresso out, 25–30 Sekunden, 90–94 °C, frisch gemahlen. Notier Dir, was Du einstellst, ändere immer nur eine Variable — und nach wenigen Versuchen sitzt Dein Shot. Hol Dir die passenden Espressobohnen.